‘Gia vị hoàn chỉnh - bún bò Huế’ là sản phẩm OCOP 5 sao đầu tiên và duy nhất tại Huế cho đến thời điểm hiện tại, từng bước chinh phục thị trường quốc tế.

Tìm lối đi mới cho bún bò Huế

Từ lâu, bún bò Huế không chỉ là món ăn nổi tiếng mà còn là biểu tượng văn hóa, phản ánh nét tinh tế, tinh hoa trong nghệ thuật ẩm thực của vùng đất Cố đô. Đối với người Huế, bún bò đã trở thành một phần trong nếp sống và ký ức của bao thế hệ. Hương vị đậm đà, hài hòa giữa các loại gia vị và nước dùng đặc trưng khiến bất cứ ai từng thưởng thức cũng khó quên.

Tuy nhiên, để nấu được một tô bún bò chuẩn vị Huế đòi hỏi nhiều kinh nghiệm, từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến cách phối trộn gia vị. Chính vì vậy, việc gìn giữ và phổ biến hương vị truyền thống là bài toán không dễ.

Xuất phát từ mong muốn đưa ẩm thực quê hương đến với nhiều gia đình hơn, chị Lê Thị Kim Hằng (SN 1993) đã mạnh dạn theo đuổi ý tưởng khởi nghiệp với sản phẩm “Gia vị hoàn chỉnh - bún bò Huế” (YesHue).

Thành phần chính của sản phẩm gồm nước, đường, muối, dầu thực vật, mắm ruốc Huế, sả, ớt, đặc biệt là sản phẩm không có chất bảo quản. Để tạo nguồn nguyên liệu ổn định, doanh nghiệp của chị Hằng đã xây dựng mạng lưới cung cấp rộng lớn, hợp đồng trồng, bao tiêu sản phẩm với người dân ở các địa phương trên địa bàn để cung cấp nguyên liệu thiết yếu như sả, hành, ruốc… đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Tất cả nguyên liệu sau khi được sơ chế kĩ sẽ đi qua dây chuyền công nghệ hiện đại. Hệ thống bao bì thành phẩm được làm từ thủy tinh giúp tạo ra sự an tâm nơi khách hàng.

Không dừng lại ở sản phẩm gia vị bún bò, YesHue liên tục nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới theo hướng tiện lợi, hiện đại nhưng vẫn giữ bản sắc ẩm thực Huế. Danh mục ngày càng được mở rộng với ly bún bò Huế ăn liền, bánh canh, cà phê muối, gia vị phở, gia vị bún chay Huế, các sản phẩm mắm cùng nhiều dòng gia vị tiện lợi khác.

Thông qua việc chuẩn hóa và phát triển các món ăn, hương vị đặc trưng thành sản phẩm có khả năng sản xuất và phân phối rộng rãi, YesHue cũng hướng đến câu chuyện lớn hơn của công nghiệp văn hóa: biến giá trị văn hóa ẩm thực Huế thành những sản phẩm hiện đại, có giá trị thương mại và khả năng tiếp cận người tiêu dùng trong nước lẫn quốc tế. Qua đó, mỗi sản phẩm không chỉ mang giá trị tiêu dùng mà còn trở thành một cách kể câu chuyện về văn hóa và ẩm thực Cố đô.

Nói về định hướng thời gian tới, chị Kim Hằng cho biết YesHue đang bước vào giai đoạn mở rộng quy mô với kế hoạch xây dựng nhà máy khoảng 3.000 m2, đầu tư dây chuyền và công nghệ chế biến hiện đại. Song song với nâng cao năng lực sản xuất, doanh nghiệp tiếp tục đẩy mạnh nghiên cứu, phát triển các dòng thực phẩm tiện lợi từ nền tảng ẩm thực Huế, mở rộng hệ thống phân phối và hướng mạnh hơn đến thị trường xuất khẩu.

“Chúng tôi muốn xây dựng YesHue không chỉ là thương hiệu của một sản phẩm bún bò Huế, mà trở thành thương hiệu thực phẩm mang bản sắc Huế, nơi những giá trị ẩm thực truyền thống được đổi mới để phù hợp với đời sống hiện đại và đi xa hơn trên thị trường quốc tế”, chị Hằng bộc bạch.